Rotini es una forma de pasta presente en todos los supermercados de Estados Unidos. También es mi apellido, el que, según cuenta mi familia, mi tatarabuelo llevó de Umbría a América en 1882. Los demás solo tienen el nombre. Nosotros tenemos el apellido.
Livio Rotini
La caja · La scatola
Los rizos de Francesco son la pasta.
Una sola línea de oro dibuja a Francesco Rotini tal como dejó Umbría en 1882. Donde deberían estar sus rizos, la caja se abre, y los fusilloni gigantes del interior se convierten en su pelo.
Una línea de oroEstampado en oro sobre papel azul medianoche.
Una ventana, no un dibujoLo que ves en sus rizos es la pasta real, sellada en su bolsa interior.
Umbría, tono sobre tonoColinas, cipreses y un pueblo en lo alto, impresos tan suavemente que se sienten más de lo que se ven.
ROTINI 1882 en relieveEn el lateral, el nombre está grabado en el cartón. Pasa los dedos por encima.
Detalle · fusilloni trefilados en bronce detrás de los rizos troquelados
La leyenda de la familia Rotini · La leggenda di famiglia
Una rueda que nunca deja de girar
En nuestra familia, esta historia nunca se ha escrito. Se ha transmitido de generación en generación, en la mesa, y la contamos tal como nos la contaron: como una leyenda familiar. Lo que todas las generaciones han compartido es lo mismo: la pasión por la comida y por esta aventura de la pasta.
1882
Francesco deja Umbría
Según cuenta la familia, Francesco Rotini, un joven campesino de las colinas de la Alta Umbría, partió hacia América con poco más que su nombre. Se instaló en Brooklyn, el "Broccolino" de los inmigrantes italianos. Dónde exactamente, no lo sabemos.
Allí, dice la historia, abrió un pequeño taller de pasta e hizo una pasta a su imagen: una rueda que gira y nunca termina. Rotini, como su nombre.
Después de principios del siglo XX se pierde su rastro. La familia cree que volvió a Italia y dejó atrás su taller de Brooklyn.
Hoy
Livio la retoma
Livio Rotini creció con estas historias, contadas por su abuelo y su padre. Tras muchos años en la alimentación italiana y el aceite de oliva, decidió que la historia merecía algo más que la sobremesa.
Devolvió la vida a la rueda de Francesco, aquí en Umbría.
Después
Otro Francesco
El nombre también siguió girando: Francesco, luego Francesco, luego Francesco. Tatarabuelo, bisabuelo, abuelo.
Livio no es el final de la historia. Es la siguiente vuelta de la rueda. Y la vuelta siguiente ya tiene nombre: Francesco.
Las colinas de la Alta Umbría, donde empieza la historia.
Una leyenda familiar, transmitida de boca en boca y nunca documentada. El apellido y la pasión por la comida son lo que nadie tuvo que contarnos: nacimos con ellos.
La pasta · La pasta
Una pasta. Solo una.
Cuando tienes el original, no necesitas nada más.
FormaFusilloni: un rotini gigante, mucho más grande que la espiral habitual
TrigoSémola de trigo duro y agua. Nada más.
ElaboraciónTrefilada en bronce para una superficie rugosa que retiene la salsa, secado lento
Caja1 lb (454 g), unas 8 raciones. Cartón por fuera, bolsa sellada por dentro.
Hecha enUmbría, Italia
«A tavola non s'invecchia.»
En la mesa, nadie envejece. — Proverbio italiano
Cómo cocinarla · Come si cucina
Cocínala como nosotros
Una olla grande · La pentola grande
Los fusilloni necesitan espacio para girar. Lleva a ebullición 5 litros de agua para toda la caja.
Sala el agua · L'acqua salata
Dos cucharadas de sal gruesa cuando el agua hierva. Nada de aceite en el agua.
Remueve el primer minuto · Il primo minuto
Echa la pasta y remueve enseguida, para que las espirales no se peguen.
Prueba, no te fíes del reloj · L'assaggio
Empieza a probar a los 14 minutos. Está lista cuando el centro sigue firme.
Termina en la sartén · In padella
Guarda una taza del agua de cocción, escurre y saltea los fusilloni en la salsa con un poco de esa agua durante un minuto.
Recetas · Le ricette di casa
Seis maneras de hacer girar la rueda
Sabes cocinar rotini. Estas son las que un Rotini cocina en casa.
Tienda · Il negozio
Una caja. Hasta tu puerta.
Rotini 1882, Giant Rotini · 1 lb (454 g). La misma caja que encuentras en las tiendas, con envío a todo Estados Unidos.
La tienda online abre con el lanzamiento en Estados Unidos. Aquí se mostrarán precios y envío.
Dónde comprar · Dove trovarci
Muy pronto en las mejores tiendas italianas de América
Rotini 1882 estará disponible en delicatessen italianas y tiendas gourmet seleccionadas de Estados Unidos, y online en nuestra tienda.
Tiendas, importadores y restaurantes: escríbannos para recibir muestras y la ficha comercial.
